Jälle lammas, seekord paprika sees

Eelmise suve lõpupoole ilmusid turule säärased piklikud ja õhukese viljalihaga punased paprikad, millele kandilised ja vesiselt lahja maitsega supermarketi paprikad lähedalegi ei saa. Sealt alates olen ma täitmiseks eelistanud just neid kitsukesi, kuid maitseid täis paprikapomme. Üks lemmikutest, Puglia-päraselt anšooviste, kapparite ja gratineerimisseguga (petersell, riivsai, küüslauk, must pipar, parmesan) kaetult variant on mul veel üles pildistamata, kuigi tehtud on teda vast ligi kümmekond korda. Mis parata, kui roog enne pildile jõudmist otsa saab!

See lambalihaga täidetud moodus sai ette võetud ühel järjekordsel maale mineku õhtul. Linnast metsa sõites hakkab aeg justkui omas tempos liikuma. Mis sest, et kell läheneb üheksale - taevas on mere pealt veel hele, pääsud endiselt lusti täis ja naabrinainegi ei lase end kaks korda paluda, kui sa pliidi taga toimetamiseks külma valge veini avad ja tallegi pakud. 

Niisiis ühe südasuviselt kerge lambapaprika täidiseks kulub: 

1kg lamba-veisehakkliha (esiteks pole 100% lambahakkliha alati saadaval, teiseks tasakaalustab veis lamba kohatist rasvasust)

1 dl maitsestamata jogurtit

peotäis hakitud münti, peterselli ja koriandrit

2-3 riivitud küüslauguküünt, ikka värsket ja kodumaist

1 tl järgnevaid: sumahhi, jahvatatud vürtsköömneid, kaneeli

soola ja musta pipart

Sega hakkliha kõigi ülejäänud koostisosadega põhjalikult läbi ja jäta maitsestuma, kuniks poolitad ja puhastad 6-7 paprikat. Tõsta paprikad ahjuplaadile, vormi märgade kätega lihasegust paprikapikkused vorstikesed ja täida iga paprikalootsik ühe vorstiga, surudes segu kergelt paprikaga triiki. Nirista saadud portsud oliivõliga üle ja tõsta kuuma ahju. Plaaditäiele piisab pooltunnikest 200 kraadi juures. 

Minul (ja veel nii mõnelgi teadlikul) on salavarustaja, kes kord nädalas meid igasuguste kitsesaadustega õnnistab. Tema kitsepiimajogurt on niivõrd siidise tekstuuri ja mahedalt täidlase maitsega, et kasutan seda kas külmsupi põhjana või erinevate toitude kastmetena. Sääraste lambapaprikate peale hakkas see koos värske koriandriga nii hästi, et midagi muud tolle südasuve õhtusöögi juurde enam vaja ei olnudki. Saagu selle loo lõpetuseks eriliselt tänatud see salapärane Lõuna-Eesti pere, kes siit vaadates nii kaugel metsanukas säärast kõrget kunsti valdab nagu seda on kitsepiimast valmistet juustud, kohupiimad, toorjuustud, jogurtid ja mis kõik veel. Aitäh, L&A!