Lillepotisaiad martsipaniga

Ei saa öelda, et saiataina istutamine lillepotti oleks minu idee. Esimest korda kuulsin millestki lähedasest vist Põhjakas, siis võttis keegi lähedalseisvatest blogarditest (kes, ei mäleta, ärge pikka viha pidage) ette vist lamba hautamise lillepotis ja nii see idee ka minu peas vaikselt idanes ja oma hetke ootas. 

Nii et kui läinud aasta lõpus üks lahke Kalevi-päkapikk mind ohtralt Odense martsipanikraamiga varustas, oli lillepotisaia mõte juba juured alla võtnud ja nõudis teostamist. 

Eks ma olin sutsu kahtlev, et äkki on see lillepotindus rohkem toreduse kui häda pärast, aga peale saiade valmimist krõbedat koorikut piimaklaasi kastes tunnistasin, et asjas oli ikka iva küll. Nimelt on põletatud savist potike poorne ja küpsetab saiakeste küljed tõeliselt krõpsiks, vastupidiselt näiteks niisama plaadil saiarulle küpseda lastes või pidusaiana suures metalses koogivormis valmides. Maitse asi muidugi, kellele meeldib krõbe pind, kellele traditsiooniline koorik. 

Saiataigen on lihtne: 

1/2 l leiget piima

50g pärmi

1kg hääd nisujahu

200 g suhkurt

2 muna

200g taluvõid

poole sidruni riivitud koor

peotäis martsipani

Esmalt leota oma lillepotikesi vähemalt paar tundi vees. Eeldatavasti tulid need su kööki ikka otse poe- mitte kasvuhooneriiulilt, vastasel korral ei tule sul välja mitte martsipani-, vaid huumusesaiad. 

Lahusta pärm sutsu suhkruga, lisa leige piim ja pool jahukogusest. Lase kerkida. Lisa suhkruga vahustatud munad, sidrunikoor, toasoe taluvõi ja ülejäänud jahu. Sõtku seni kuni taigen käte küljest lahti lööb ja jäta jälle kerkima. 

Sõtku tainast veel korra tagasi, lase kerkida ja ja jaga siis kolmeks võrdseks palliks. 

Rulli esimene pall laual laiali, lisa tükeldatud martsipan. Kui sul on säärane martsipan, mis juba pakendis valmis rullitud, siis sul veab. Mul ei vedanud, oli säärane, aga sõin ära. Vist. 

Nii. Nüüd rulli martsipanine taigen kokku, lõika 7cm kõrgused rullid ja tõsta iga rull oma lillepotikesse, mis eelnevalt korralikult võitatud. Pintselda saiu pealt klopitud munaga. Küpseta ahjus 175 kraadiga alumisel restil 20 minutit. 

Rebi näpuotste põletamisega riskides värskelt ahjust võetud saiake pooleks, määri vahele riba külma võid, lonksa juurde külma piima ja lase peast läbi need hetked lapsepõlvest, kui martsipan oli kauge ja kättesaamatu maius. Ilus.